[MY] Sedap Corner
Thursday, December 08, 2011
新加坡隔一條橋就是馬來西亞第二大城市新山 'Johor Bahru'，就好像香港望到對面的深圳一樣近。不是不熟悉西馬，可是十分了解又不是。從小每一年都會跟着媽去探東馬的遠房親戚，而西和東是有差別的。東邊會比較落後，當然空氣與大自然亦因此而未被污染，尤其是亞比 'Kota
Kinabalu' 的水是清澈到可以見底。很可惜政府正發展東邊，這幾年遊客也特別多，水開始跟着變得污濁...
新加坡出名乾淨，可惜對岸的馬來西亞完全是另一個世界。可是他們的美食一點也不會輸給新加坡的，的確可以相提並論。價錢還比新加坡便宜 2.5 倍，所以新加坡人喜歡週末或假期走幾步路到對岸消費。但如果治安及衛生方面能夠進一步被調整這樣會更好。假如怕在外面用餐時人身安全會受到威脅或吃到肚痛，可以跟我們一樣選擇在商場例如 City Square 內進食。吃就一定要吃他們最拿手的地道菜，那你就一定不會失望。
新加坡出名乾淨，可惜對岸的馬來西亞完全是另一個世界。可是他們的美食一點也不會輸給新加坡的，的確可以相提並論。價錢還比新加坡便宜 2.5 倍，所以新加坡人喜歡週末或假期走幾步路到對岸消費。但如果治安及衛生方面能夠進一步被調整這樣會更好。假如怕在外面用餐時人身安全會受到威脅或吃到肚痛，可以跟我們一樣選擇在商場例如 City Square 內進食。吃就一定要吃他們最拿手的地道菜，那你就一定不會失望。
最普通不過的炒麵有時反而會更好吃。Mamak 是指在馬來西亞發展的說坦米爾語 'Tamil' 的印度回教徒。印度炒麵的主要材料是用蛋麵，再加些蝦及豆腐乾，和不能少的辣椒醬及蕃茄醬。
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| 馬來炒麵 'Mee Goreng Mamak' |
(+) 很喜歡它的小辣，再帶點蕃茄和 lime 的酸，酸辣常另人增加食慾
(+) 蛋麵常有一股膠黏味，而它的調味料能成功遮蓋這種味道
(+) 火候剛剛好，麵仍乾中帶點濕
(-) 份量只適合女性
Verdict: 7.5/10
馬來語 'kampung' 是鄉村的意思。這炒飯的主要材料當然少不了長穀粒的 basmati 米，炸鯖魚 'mackerel'（現時已被鯷魚 'Ikan bilis' 代替）、小辣椒 'bird's eye chili' 和蛋，配炸雞，再加些蝦片作裝飾。
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| 甘榜炒飯 'Nasi Goreng Kampung' |
(+) 炒飯用 basmati 米就最好不過，因它勝在夠乾，不會黏
(+) 小辣椒很辣，但能令飯便得更香、更辣、更有胃口
(-) 太少炸鯷魚，使飯缺乏了鹹味及香脆的口感
(-) 炸雞有點乾，骨多過肉
(-) 蝦片好像「漏風」了
Verdict: 7.0/10
這詞 'beriani' 源於波斯語的「炸或烤」，是另一種來自伊朗的炒飯。使用很多不同種類的香料及調味料例如豆蔻、肉桂、桂葉、薑、蒜頭等，去陪襯這些香料的主要原料可以是牛、羊、雞、魚或蝦，再加入用酸乳酪和其他材料製成的種種醬汁或咖哩。而這間餐廳是配咖哩雞和炸或烤的圓面包片 'pappadam'。
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| 黃薑飯 'Nasi Beriani' |
(+) 有些地方煮這菜式會把整粒香料放下去一起炒，香味當然重些，但咬到的話會影響對整碟飯的味覺，幸好他們沒有
(+) 因飯是主菜，咖哩味道不濃厚，所以不會覆蓋飯的香料味
(-) 如果咖哩的作用是提高飯的滋味，很成功，然而單吃咖哩，咖哩濃度十分不足
Verdict: 7.5/10
晚餐的精髓在於這條魚，做法分成兩部分：炸或烤魚，可選擇鱸魚、真鯛、鯡魚等；還有關鍵性的甜酸辣醬汁。
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| 泰式辣椒魚 'Thai Chilli Fish' |
(+) 魚炸得很酥脆，連魚頭跟尾也能吃掉
(+) 酸辣能喚醒味蕾及胃
(-) 減低甜度會更好
Verdict: 7.5/10
P.S: 晚餐四菜、兩杯水、chendol、一杯拉茶 'teh tarik'，加商品稅和服務費只是 RM68。可是 chendol 吃不得，拉茶喝不得!
City Square
Lot J2-13
+607-221 9182
Song of the moment: 讓我照顧你 by 張芸京
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